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巧克力淋面奶油蛋糕

来源:江南网 编辑:admin 时间:2017-04-08
 这是款简单却又异常美貌的奶油蛋糕,用巧克力干纳许淋面之后,整个蛋糕都变得灵动起来~

食材明细

  • 鸡蛋2个
  • 低筋粉33克
  • 牛奶20克
  • 玉米油20克
  • 细砂糖40克
  • 淡奶油80克
  • 细砂糖40克
  • 红色色素几滴
  • 黑巧克力币80克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    分离蛋黄蛋白,蛋黄打散
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    加入玉米油和牛奶拌匀至无油星
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    把低筋粉过筛入蛋液内
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    用刮刀拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    蛋白加入细砂糖打发到硬性发泡,即出现短小尖角即可
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    取1/3进蛋黄糊内,翻版均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    倒回原来的蛋白内,翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    倒进两个4寸的阳极活底模具内,烤箱140预热好后,放入烤箱烤制35分钟左右即可,出炉后倒扣放凉
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    蛋糕脱模后,每个都横切成2份
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    取160克的淡奶油加入16克细砂糖打发至出现清晰纹理
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    放一片蛋糕片在底座上,抹上淡奶油,加入蜜豆,抹平后盖上一层蛋糕片
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    依次类推全部抹平后
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    剩余的淡奶油加入细砂糖和一滴红色素打发,取1/3抹在最上面层,剩余的再加入一点点红色素混匀,取出抹在蛋糕边上
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    用抹刀抹好面
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:15
     
    15
    淡奶油煮沸后离火,倒入巧克力币融化,放置手温
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:16
     
    16
    用小勺子淋在蛋糕面上,让少许顺势滴落即可
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:17
     
    17
    成品
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤:18
     
    18
    成品

小窍门

制作巧克力干纳许的时候,抹好面的蛋糕可以放入冰箱冷藏,这样会更好的淋面哦。
使用的厨具:电烤箱

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