设为首页 - 加入收藏
您的当前位置:主页 > 生活 > 美食天地 > 正文

芝麻沙拉酱吐司

来源:江南网 编辑:92江南网 时间:2017-04-14

食材明细

  • 酵母5g(中种)
  • 6g(主面团)
  • 鸡蛋一个(主面团)
  • 奶粉20g(主面团)
  • 黄油20g(主面团)
  • 高筋面粉1350g(中种)
  • 22g(中种)
  • 白砂糖60g(主面团)
  • 芝麻沙拉酱100g(主面团)
  • 高筋面粉2150克(主面团)
  • 蛋液少许
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:1
     
    1
    中种面团材料混合在一起和成面团,放入冰箱冷藏大约十五小时左右,扒开面团有明显的蜂窝状(我是昨晚上和好种面团放入冰箱冷藏一夜第二天取出);
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:2
     
    2
    撕成小块加入除黄油外的主面团材料,揉至面团光滑(这种沙拉酱各大超市均有销售,其实用其他普通沙拉酱也不错了);
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:3
     
    3
    加入黄油揉至完全扩展阶段;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:4
     
    4
    将面团揉至光滑,松弛30分钟;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:5
     
    5
    分成6份揉圆,松弛10分钟;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:6
     
    6
    取一个小面团擀成长舌状;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:7
     
    7
    翻面后卷成筒状;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:8
     
    8
    完成每一个松驰15分钟;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:9
     
    9
    取一个筒状面团圧扁后擀成长方形;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:10
     
    10
    卷成矩形;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:11
     
    11
    放入吐司模具中;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:12
     
    12
    放入烤箱旁边放上一盒热水,启动烤箱发酵程序约一个小时左右;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:13
     
    13
    发酵至模具的八分满;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:14
     
    14
    放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟左右;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:15
     
    15
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:16
     
    16
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:17
     
    17
    拉丝不错吧?

小窍门

1)这是2个450克吐司模的量,如果做一个自行减半。2)因为面粉的吸水性不同,和面时预留液体以免面团过软。3)烤箱的温暖根据自己烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具:电烤箱
上一篇:全麦可可双色吐司
下一篇:没有了

相关文章:

网友评论:

Copyright © 2006-2017 天使网(myangelgarden.net) 版权所有

Top